ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ตามด้วยพริกไทยและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทน้ำเย็นลงไป และคนจนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วอร์มกระทะและน้ำมันให้ร้อน และฉีกเห็ดเข็มทองออกมาส่วนนึง ชุบกับแป้งที่เตรียมไว้ และลงทอด รอจนเป็นสีเหลืองทอง และนำไปพักไว้
4. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด และใส่หมูสับลงไปต้มจนสุก
5. นำหมูสับมาปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น คนให้เข้ากัน และตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้ทั่ว
6. ใส่หอมแดง ต้นหอม และใบสะระแหน่ คลุกต่ออีกนิดดดด
7. พร้อมราดลงบนเห็ดเข็มทองทอด