เห็ดเข็มทองทอดกรอบราดกะเพรา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งสาลีอเนกประสงค์เข้าด้วยกัน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย ตามด้วยพริกไทยและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เทน้ำเย็นลงไป และคนจนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วอร์มกระทะและน้ำมันให้ร้อน และฉีกเห็ดเข็มทองออกมาส่วนนึง ชุบกับแป้งที่เตรียมไว้ และลงทอด รอจนเป็นสีเหลืองทอง และนำไปพักไว้
4. ตำพริกและกระเทียมหยาบๆ
5. ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันลงไป และใส่พริกกับกระเทียมที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก และปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน และเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
7. ตามด้วยใบกะเพรา ลงไปผัดให้ความร้อนเล็กน้อย
8. นำไปราดลงบนเห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้