การเลือกเห็ดเข็มทองที่ดีเพื่อให้ผู้รับประทานได้รับประโยชน์จากเห็ดเข็มทอง

การรับประทานเห็ดเข็มทองนอกจากจะได้ความอร่อยจากการนำไปประกอบอาหารหรือนำไปแปรรูปแล้ว อีกประการนึงคือควรที่จะรับประทานเห็ดเข็มทองให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดด้วยเช่นกัน เพื่อให้ผู้ทานมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง และได้ประโยชน์มากที่สุดจากเห็ดเข็มทอง 

ดังนั้นวิธีการเลือกเห็ดเข็มทองจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างมาก เพราะเมื่อเห็ดเข็มทองแปรเปลี่ยนสภาพไปในทางที่ไม่ดี อาจจะส่งผลทำให้สารอาหารที่อยู่ในตัวของเห็ดเข็มทองลดน้อยลงตามไปด้วย เพราะฉะนั้นไม่ว่าเห็ดชนิดไหนก็ควรซื้อเห็ดที่มีลักษณะทางกายภาพที่แข็งแรงและสดใหม่ให้ได้มากที่สุด รวมถึงการเลือกเห็ดเข็มทองเองก็เช่นกัน ต้องเลือกเห็ดเข็มทองที่แข็งแรง และที่สำคัญควรเลือกเห็ดเข็มทองที่สดใหม่ เพราะสารอาหารที่เราจะได้รับมากหรือน้อยนั้น ขึ้นอยู่กับความสดของเห็ดเข็มทองด้วย

วันนี้ทีมงานโปรเห็ดเพื่อสุขภาพ จะมาแชร์วิธีการเลือกเห็ดเข็มทอง จาก ดร.เอะงุชิ ฟุมโอะ ผู้เขียนหนังสือ "เห็ดเข็มทอง" ว่าจะมีวิธีการเลือกเห็ดเข็มทองแบบไหนบ้างมาดูกันเลยค่ะ

เห็ดเข็มทองที่แข็งแรงและสดใหม่นั้นสามารถดูเบื้องต้นได้ดังนี้

1.หมวกเห็ดเข็มทองต้องตูมแน่นไม่บาน 

เห็ดเข็มทองส่วนใหญ่นั้นจะประกอบด้วยหมวกเห็ดและก้านเห็ด โดยเห็ดเข็มทองที่สด ใหม่นั้นจะต้องมีลักษณะเนื้อเห็ดเข็มทองที่เด้งๆ ตึงๆ มีหมวกเห็ดเข็มทองเล็กๆ ลำตัวหรือก้านเห็ดเข็มทองที่ยาวเรียว ไม่ย้วยหรือมีลักษณะที่หักงอ ไม่เหยียดตรง เป็นต้น

2.ต้องไม่มีหยดน้ำเกาะอยู่ในถุงเห็ดเข็มทอง

 ถ้าเป็นเห็ดเข็มทองที่บรรจุในถุงเพื่อขาย ต้องสังเกตถุงเห็ดเข็มทองถุงนั้นๆด้วย โดยเราควรที่จะหลีกเลี่ยงถุงเห็ดเข็มทองที่มีหยดน้ำเกาะอยู่ เพราะนั่นหมายถึงเห็ดเข็มทองที่กำลังเริ่มสลายตัวเอง เราควรเลือกเห็ดเข็มทองถุงที่ไม่มีหยดน้ำเกาะอยู่ ถึงจะเป็นลักษณะของเห็ดเข็มทองที่สด ใหม่ และจะทำให้ผู้รับประทานนั้นได้สารอาหารจากเห็ดเข็มทองและเป็นประโยชน์อย่างครบถ้วน 

3.เห็ดเข็มทองที่ถูกผลิตและขายภายในประเทศ 

เห็ดเข็มทองที่มีแหล่งผลิตกับแหล่งขายที่อยู่ใกล้เคียงกันนั้นเป็นเรื่องที่ดีมากๆ เนื่องจากเห็ดเข็มทองจะถูกนำมาขายได้เร็วขึ้นจากโรงงานผลิต โดยเห็ดเข็มทองที่มาจากแหล่งผลิตใกล้ๆในถิ่นที่เราอาศัยจะทำให้เห็ดเข็มทองมีความสดใหม่กว่า